Chiết xuất nấm men (Yeast Extract) chính là giải pháp cốt lõi đột phá cho ngành công nghệ thực phẩm chay thế hệ mới.
Tại sao Yeast Extract là "chìa khóa vàng" cho thực phẩm chay?
Nhờ công nghệ thủy phân tự nhiên, chiết xuất nấm men cô đọng trọn vẹn chuỗi amino acid tự do, peptide ngắn, vitamin B cùng các nucleotide tự nhiên (IMP, GMP). Nhờ đó, nguyên liệu này mang lại những đặc tính vượt trội cho sản phẩm chay:
-
Tái tạo vị đạm tròn đầy (Umami & Kokumi): Mang đến vị ngọt sâu, tăng độ ngậy và lưu vị kéo dài, triệt tiêu hoàn toàn cảm giác nhạt nhẽo hay mùi ngái của đạm thực vật.
-
Chuẩn xu hướng Clean Label: Nguồn gốc 100% tự nhiên, thuần chay (vegan), không chứa chất biến đổi gen (Non-GMO) và không gây dị ứng.
-
Tối ưu hóa công thức (Giảm muối & MSG): Giúp doanh nghiệp dễ dàng loại bỏ bột ngọt nhân tạo và giảm tới 20–30% lượng natri mà không làm thay đổi cấu trúc hương vị nguyên bản.
-
Độ bền công nghệ cao: Khả năng chịu nhiệt vượt trội trong quy trình tiệt trùng, chống phân hủy cấu trúc và phân tán hoàn hảo trong mọi hệ nhũ tương hay dung dịch.
2. Yeast Extract nổi bật đang được phân phối bởi tại MEN PHÚC NGHĨA
Đồng hành cùng các doanh nghiệp thực phẩm, MEN PHÚC NGHĨA mang đến các dòng sản phẩm chiết xuất nấm men chất lượng cao (đạt chứng nhận Halal, Kosher, Non-GMO) tối ưu cho từng ứng dụng chay:
| Dòng sản phẩm | Dạng & Đặc tính | Công dụng chính trong đồ chay |
| Yeast Extract HU01 | Bột tan nước, chịu nhiệt 121°C, đạm Total Nitrogen > 9%. | Vị Umami mạnh, hậu vị kéo dài. Rất hợp cho nước lẩu chay, súp, hạt nêm chay, nước tương. |
| Yeast Extract KA02 | Bột tan nước, đạm Total Nitrogen > 10%, dồi dào amino acid. | Tạo độ ngọt ngậy tự nhiên (tương tự độ ngọt từ thịt/xương hầm). Tối ưu cho chả chay, xúc xích chay, thịt thực vật (plant-based). |
| Yeast Extract LA00 / LA05 | Dạng sệt (Paste), đậm đặc. | Giúp dậy mùi thơm, tăng cảm giác tròn vị (mouthfeel). Dùng tốt cho nước sốt ướp chay, gia vị sệt, nhân bánh chay. |
| Seasoned Yeast Extract FB00 | Bột gia vị phối trộn tổng hợp (Nấm men, muối, I+G,…). |
Giải pháp điều vị tiện lợi dùng ngay. Tỷ lệ dùng khuyên dùng 1-5% cho đồ ăn vặt, mì ăn liền chay. |
Đồng hành cùng giải pháp phát triển thực phẩm chay:
- Tư vấn lựa chọn dòng Yeast Extract phù hợp nhất với ma trận sản phẩm.
- Thử nghiệm công thức (tối ưu chi phí, nâng cấp chất lượng cảm quan).
- Cung cấp đầy đủ hồ sơ kỹ thuật, chứng nhận an toàn thực phẩm.
CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ PHÚC NGHĨA
ĐỊA CHỈ : 50/63/9 Nguyễn Quý Yêm Phường An Lạc
HOTLINE: 0902.319.664
EMAIL: yeastphucnghia@gmail.com
Website: https://yeastphucnghia.com
