BÍ QUYẾT LÀM CHỦ NGHỆ THUẬT LÊN MEN RƯỢU VANG TRÁI CÂY TRÚNG ĐÍCH – 8 BƯỚC VÀNG TẠO NÊN SỰ KHÁC BIỆT
Cơ sở của bạn đang tối ưu hóa:
Các dòng vang hoa quả nhiệt đới
Cider (mật táo lên men)
Rượu ủ từ dâu Tây, vải thiều, xoài, sơ ri...
Nhưng liên tục đau đầu vì:
Men hoạt động yếu, thời gian ủ kéo dài
Thành phẩm bị mờ đục, khó lắng cặn
Hương thơm bị biến đổi, xuất hiện mùi lạ
Nồng độ cồn trồi sụt, không đạt chuẩn
Chìa khóa giải quyết triệt để nằm ở kỹ thuật xử lý enzyme và tối ưu chủng loại nấm men.
Chi tiết lộ trình 8 công đoạn sản xuất vang chuyên nghiệp:
Tuyển chọn quả: Thu hoạch nguyên liệu đạt chỉ số chín tối ưu.
Trích ly dịch quả: Nghiền ép cơ học để khai thác tối đa nước cốt.
Chuẩn hóa dịch đường: Cân bằng lại độ chua (pH) và hàm lượng đường tổng.
Xử lý enzyme: Ứng dụng enzyme Pectinase cắt mạch liên kết, phá vỡ màng tế bào.
Ủ men chính: Kích hoạt nấm men chuyên dụng chuyển hóa đường thành cồn.
Tinh chế - Phân tách: Lọc thô và lọc tinh để loại bỏ hoàn toàn bã mịn.
Tàng trữ - Ổn định: Lên men phụ để làm mượt cấu trúc và định hình hương vị.
Hoàn thiện sản phẩm: Chiết rót định lượng, đóng nút và lưu kho bảo quản.
Trọng tâm cốt lõi chi phối trực tiếp đến chất lượng mẻ rượu
:
Enzyme Pectinase: Cắt đứt các hợp chất keo pectin giúp dịch quả lỏng, tăng mạnh tỷ lệ thu hồi nước cốt và ngăn ngừa hiện tượng vẩn đục tự nhiên.
Chủng men tinh khiết: Quyết định tốc độ lên men, chuyển hóa cồn triệt để và kích thích sản sinh các este thơm tự nhiên.
Gợi ý giải pháp nấm men Angel chuyên dụng từ các chuyên gia:
Dòng RV002: Lựa chọn hàng đầu cho vang trái cây đậm vị, phân khúc độ cồn 12% – 15%
. Dòng BV818: Chuyên trị các dòng Cider, vang sủi hoặc các loại rượu nhẹ độ thanh mát.
Dòng Sac 22: Giải pháp tối ưu cho nguồn nguyên liệu nghèo dinh dưỡng như mật mía, đường thốt nốt.
Sản phẩm là giải pháp hoàn hảo cho:
Các doanh nghiệp, nhà máy chế biến đồ uống có cồn
Các xưởng sản xuất, hầm ủ rượu quy mô thủ công và công nghiệp
Các hợp tác xã, trang trại cây ăn trái muốn đa dạng hóa sản phẩm sau thu hoạch
Các phòng thí nghiệm, trung tâm nghiên cứu và phát triển sản phẩm (R&D)
